なす揚げきのこあんかけの作り方

【なす揚げきのこあんかけレシピ】




材料（3人分）


なす 6個

油揚げ 1枚

しめじ 1袋

えのき茸 1袋

しいたけ 5個

にんじん 1/2本

小ねぎ（少々）

片栗粉 大2

揚げ油 適量

だし（少々）

砂糖 大1

しょうゆ 大2




作り方


1. なすを6個用意し、へたを取り、皮をたてに筋を入れます。



2. 150℃位に熱した油で、色が付くくらいまで揚げます。


3. 油揚げを小さめに切り、しめじとえのき茸は根の部分を切り落とし、しいたけは線切りにします。





4. えのき茸をほぐし、にんじんも線切りにして準備します。




5. 鍋に少量の油を入れ、にんじんを先に炒め、その後、きのこ類と油揚げを追加して炒めます。約5分ほど炒めます。


6. 酒とだしを加え、約200mlの水を入れて煮ます。きのこから水分が出るため、水は100mlずつ加え、様子を見ながら調整します。





7. 砂糖としょうゆを加え、味を調整します。味が決まったら、水で溶いた片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。





8. 皿になすを並べ、あんかけをかけ、最後に小ねぎを散らして召し上がれます。



なす揚げのきのこあんかけのレシピです。今回は写真を撮り忘れてしまい、画像が少なく分かりづらいかもしれませんが、基本的な調理法で簡単に作れると思います。




まとめ


1. この料理はなす、油揚げ、しめじ、えのき茸、しいたけ、にんじんなどさまざまな野菜を組み合わせています。これにより、多彩な食感と風味が楽しめます。


2. なすは揚げて使われており、サクサクとした食感と深い味わいが加わります。揚げたなすは、あんかけとの組み合わせで特に美味しいです。


3. きのこをベースにしたあんかけは、だしの風味としょうゆの旨味が凝縮されており、濃厚でコクのある味わいが特徴です。


4. このレシピは一見複雑に見えますが、基本的な調理ステップに従えば簡単に作ることができます。野菜の切り方や調味料の調整など、基本的な調理技術を活用しています。


5. 多くの野菜を使用しており、バランスの取れた食事となります。また、揚げたなすを使うことで、サクサクとした食感を楽しみながらも、油の使用量を調整できます。


6. 皿にきれいに並べ、あんかけをかけ、最後に小ねぎを散らすことで、見た目にも美しい一皿となります。


これらの特徴により、なす揚げきのこあんかけは風味豊かで満足感のある料理として楽しむことができます。

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