みょうがの田楽とわらびの作り方

【みょうがの田楽とわらびレシピ】

材料（3人分）

みょうが 6個

わらび（市販の物）

かつお節 少々

オリーブオイル 少々

味噌だれ

すりごま 少々

みそ 大2

砂糖 大2

水 少々

作り方

1.みょうがを半分に切ります。

2.フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、みょうがの表裏を焼きます。

3.わらびは3cm位に切ります。市販の物は味付けされています。

4.みそ、砂糖、水をかき混ぜて味噌だれを作ります。さらに味噌だれの中に、すりごまを入れてよく混ぜます。

5.皿にみょうがを乗せ、その上に切ったわらびを乗せます。

6.みょうがの上に味噌だれを乗せ、わらびの上にかつお節を飾ります。

私の田舎（岩手）の料理では、みょうがを丸ごとあみで焼いて、みそをつけて食べることもあります。

特徴

1.みょうがはハーブの一種であり、独特の爽やかな香りがあります。
田楽に使われることで、料理に特別な風味を加えます。

2.みょうがの田楽は、フライパンで焼いて作ることが一般的です。焼くことでみょうがの表面が少し焦げ目を帯び、香ばしさが加わります。

3.田楽に使われるみそだれは、みそとすりごまを組み合わせて作ります。
みそのうまみとすりごまの風味が調和し、みょうがに絡んで美味しさを引き立てます。

4.わらびは、特有のねっとりとした食感があります。独特の食感が他の野菜や食材とは異なる食べ物の楽しみを提供します。

5.わらび自体にはあまり強い味がなく、淡白な味わいが特徴です。
そのため、調味料やだし汁との相性が良く、他の素材との調和を重視した料理に向いています。

6.わらびには食物繊維やカリウム、ビタミンB群などの栄養素が含まれていて、
健康的な食材として重宝されることがあります。

これらの特徴を活かして、みょうがの田楽とわらびを組み合わせることで、食材の相乗効果が生まれ、美味しい料理が楽しめるでしょう。