初がつお漬けの作り方

【初がつお漬けレシピ】

今年のかつおは非常に美味しいと感じます。初がつおは通常、油が少ないと言われますが、今年は適度な油があり、身もしっかりしており、臭みもありません。

今年ほどおいしいと思ったことはないです。お客さんと話しながら、楽しみながら食べました。

材料 (2人分)

かつお: 半身、1個

にんにく: 1片

小ねぎ: 5本

みょうが: 2個、大葉: 8枚

たくあん: 1/2

きゅうり: 1本

すりごま: 半袋

しょうゆ: 大さじ2

みりん: 大さじ2

酒: 大さじ1

ごま油: 少々

作り方

1.しょうゆ、みりん、酒、ごま油をボールに入れます。

2.にんにくを潰して混ぜます。

3.かつおを厚めの1cm位に切り、作ったタレに入れます。

3.かつおを入れて、小ねぎをたっぷりくわえて、約20分程度おきます。

5.みょうが、大葉、たくあん、きゅうりを混ぜます。

6.すりごまを加えます。

7.味付けはたくあんについているので、他には何も味付けしません。

8.野菜を皿に盛り、かつおをのせます。

漬け込んだねぎも一緒に食べると良いですよ。

特徴

1.初がつおは、身がしっかりとしていて、ふんわりとした食感があります。身の締まりがよく、食べ応えがあります。

2.初がつおはあまり油が乗っていないとされますが、今年のかつおは適度な油があります。油の加わり方が程よく、風味を引き立てます。

3.今年のかつおは臭みが少なく、クセがない味わいです。新鮮なかつおを使用しているため、上品な味が楽しめます。

4.かつお漬けにはみょうがや大葉、たくあん、きゅうりなどの野菜が加えられます。これらの野菜との相性が良く、野菜の爽やかさとかつおの旨味が調和します。

5.かつお漬けでは、たくあんについている味付けだけで調整します。

6.他の調味料は使用せず、素材の持ち味を生かしたシンプルな味わいです。

これらの特徴が初がつお漬けの魅力であり、今年のかつおの美味しさを際立たせています。ぜひお試しください。