銀鮭の甘酢あんかけの作り方

【銀鮭の甘酢あんかけレシピ】

お通しとして提供しました。



材料 (2人分)

銀鮭: 2切れ

片栗粉: 小さじ1

油: 400ml

水: 200ml

しょうゆ: 大さじ2〜3

砂糖: 大さじ2〜3

酢: 大さじ2

片栗粉、水: 各大さじ1（とろみ分）

ねぎ: 少々




作り方

1.銀鮭を4等分に切っておく。

2.ビニール袋に片栗粉を入れ、銀鮭も加えます。

3.ビニール袋の口を閉じて空気を入れ、両手で振る。こうすると片栗粉が少なくきれいに付きます。

4.銀鮭を袋から取り出し、油で約3〜4分揚げます。魚が浮いてきたら火が通っています。

5.別の鍋に水、しょうゆ、砂糖、酢、みりんを入れ、沸騰させます。

6.味を見て、片栗粉を水で溶いたものを少しずつ加え、とろみを調整し、静かに混ぜながら固さを調節します。

7.皿に銀鮭を盛り、甘酢あんかけをかける。

8.最後にねぎを散らせば完成です。


以上が、銀鮭の甘酢あんかけのレシピです。お召し上がりください。



特徴

1.甘酢あんかけのため、酢と砂糖の組み合わせにより、鮮やかな酸味と甘みが特徴です。

2.この味わいは、銀鮭の旨味と相まって、食欲をそそります。

3.銀鮭は揚げているため、外側はカリッとした食感があり、内部はジューシーでふっくらとした鮭の食感が楽しめます。

4.片栗粉のコーティング。銀鮭をビニール袋で振ることで、片栗粉が均一に魚に付着します。これにより、揚げる際に魚の表面をカリッと揚げる効果があります。

5.甘酢あんかけは、しょうゆや酢をベースにした軽やかな味わいです。銀鮭の揚げたての香ばしさとの相性が良く、飽きずに食べられます。

6.最後にねぎをかけることで、爽やかな風味が加わります。ねぎの香りが銀鮭と甘酢あんかけの味を引き立てます。

7.これらの特徴が合わさった銀鮭の甘酢あんかけは、バランスの取れた味わいと食感を楽しむことができると思います。

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