たけのこの煮物のレシピと栄養素

【お通し】として提供しました。

筍煮の作り方

材料

筍 ... 500g

水 ... 600ml

醤油 ... 100ml

みりん ... 100ml

砂糖 ... 50g

だし汁 ... 100ml

手順

1.たけのこを準備します。

たけのこは、新鮮で固いものを選びましょう。

柄の部分は固いので、切り落としてください。

皮を剥いたら、さらに適当な大きさに切ります。

2.油揚げをご用意します。

油げは、事前に細切りにしておきます。

3.鍋に油を入れ、たけのこと油あげを炒めます。

中火で、たけのこと油げを炒めます。たけのこが柔らかくなるまで炒めてください。

炒める時間は、たけのこの大きさによって異なりますが、5〜10分程度を目安にしてください。

4.しょう油、砂糖、だし汁を加えて煮ます。

炒めたたけのこと油げに、しょう油、砂糖、だし汁を加えます。

中火で煮て、たけのこが柔らかくなるまで煮ます。煮汁が少なくなったら、水を加えてください。

5.煮汁を残して火を止めます。

筍と油揚げが柔らかくなったら、少し煮汁を残して火を止めます。筍に味が染み込んでいるため、美味しい汁なので捨てずにお楽しみください。

6.冷ましてまた加熱し、煮汁がなくなるまで煮ます。

20分程度、冷ましてから再び火にかけ、煮がなくなる煮までます。煮汁がなくなると、たけのこがしっかり汁と味を吸い込んで美味しくなります。

7.出来上がりです。

【たけのこの煮物のメリットとデメリット】

メリット

ビタミン・ミネラルが豊富：

たけのこは、ビタミンB1やビタミンC、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、健康維持に必要なエネルギーの生成や免疫力の強化に役立ちます。

食物繊維が豊富：

たけのこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。また、食物繊維は満腹感を与え、過食を防ぐのに役立ちます。

低カロリー：

たけのこの煮物は、低カロリーであり、ダイエット中でも食べやすい料理です。また、たけのこには食物繊維が豊富に含まれているため、消化に時間がかかり、満腹感を得やすくなっています。

デメリット

アレルギー反応の可能性：

たけのこは、アレルギー反応を起こす人がいます。たけのこにアレルギー反応を起こす場合は、たけのこの煮物を避ける必要があります。

調理方法によっては栄養素が失われる可能性がある：

たけのこを煮ると、一部の栄養素が失われる可能性があります。また、調理方法によっては、調理中に栄養素が流出することもあります。栄養素を極力失わないように調理することが大切です。

過剰摂取による健康被害：

たけのこには、食物繊維やミネラルが豊富に含まれていますが、過剰摂取すると、下痢や腹痛などの健康被害を引き起こすことがあります。また、たけのこに含まれるオキシレゾルシン酸という物質は、過剰摂取すると中毒症状を引き起こすことがあります。適量を守って摂取することが大切です。

【まとめ】

たけのこの煮物は、春の味覚として楽しまれる料理です。栄養素が豊富で低カロリーなため、健康的な食生活を送りたい人にはおすすめの料理です。ただし、アレルギー反応や過剰摂取による健康被害など、注意すべき点もあります。適量を守り、栄養素を極力失わないように調理することで、美味しく健康にたけのこの煮物を楽しむことができます。